秘制皮冻
来源：http://m.xizhizijiaozi.com 日期：2019-09-10
所需食材： 猪五花肉一斤、姜片适量、八角适量、盐适量、食用油适量、冰糖适量、生抽适量、纯净水适量、花椒香叶适量、猪皮三斤
1、猪皮和五花肉洗干净冷水下锅大火烧开煮五分钟，洗前用一次性的刮脸刀刮干净残留的猪毛，煮好后清洗干净再刮一次
2、冰糖炒糖色
3、猪皮煮好捞出剔除多余油脂，冲洗干净再下锅煮五分钟
4、再处理一下油脂后洗干净切条，放入大盆中用热水洗到水清澈为止
5、下锅倒入三倍的纯净水，加入五花肉一起烧开小火煮一小时后捞出五花肉待用
6、倒入生抽老抽和炒好的糖色，再放入花椒八角香叶辣椒生姜包好的调味包一起煮两个小时
7、关火加切成大片的五花肉，稍微冷却半小时
8、然后倒入准备好的容器中静置到彻底凝固，一般我都是晚上做第二天就可以吃了